Envie de fruits !

Enfin ça y est, les pulls et les bottes ont été remisés au fond des placards et les tenues printanières ont fait leur apparition. Avec elles, les légumes et fruits de printemps : Premiers radis, premières asperges, et surtout premières fraises grâce aux variétés précoces : la Gariguette aux saveurs acidulées ou la Ciflorette au parfum plus doux.

Soyez vigilants lorsque vous les achetez : elles doivent être à maturité, d'une couleur rouge ou plus orangée en fonction des variétés, mais uniforme. Si vous voyez une partie blanche, ne les achetez pas, une fraise ne mûrit pas une fois cueillie, elle s'abîme.

Comment les préparer ?
Commencer par les laver avant de les équeuter. Elles seront ensuite délicieuses, rafraichissantes et légères pour peu que vous ne les noyez pas sous la crème et le sucre. Habillez une simple salade de fraises avec quelques pistaches ou amandes effilées, rendez-la plus chic en lui ajoutant quelques gouttes de Champagne, plus exotique avec un bâton de citronnelle, plus épicée en ajoutant un pointe de réglisse, plus rafraîchissante avec quelques feuilles de menthe ou des zestes de citron vert, plus punchy avec quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Les fraises se prêtent aussi à la réalisation de nombreux desserts :  my fraisier,  gratin de fruits rouges, panacotta en remplaçant les fruits exotiques par des petits dés de fraises. 

Et si vous n'aimez pas les fraises, profitez de l'arrivée des premières cerises et n'hésitez pas à cuisiner un délicieux  clafoutis de cerises, vanille et sirop de violette ou encore ces mini flans aux cerises.