Augmenter sa consommation de fruits et légumes crus

Les crudités, du fait de leur richesse en éléments minéraux protecteurs restent indispensables pour tous. Cependant, il n’est pas toujours facile de les introduire dans nos repas par méconnaissance ou par manque d’idées de préparation.

Les légumes et les fruits apportent de l’eau permettant de couvrir les besoins, des fibres pour un meilleur transit intestinal, des anti-oxydants, vitamine C et  provitamine A ou béta-carotène,  protecteurs du système cardiovasculaire, des éléments minéraux indispensables comme le calcium, le potassium, le magnésium, le zinc, le sélénium, etc.

La consommation régulière de ces aliments permet également de limiter une prise de poids car ils sont peu caloriques (une portion de 200 g de légumes apporte environ 20 kcal ; un fruit moyen de 150 g fournit 80 kcal).

L’idéal serait de consommer une crudité à chaque repas sous forme de légumes ou fruits frais.

Voici quelques conseils pour en faciliter la consommation.

En ce qui concerne les fruits, la variété ne manque pas, même en période hivernale. Ce sont souvent les fruits les plus courants comme la pomme, la banane, l’orange, la fraise, la pêche, la poire, etc. qui reviennent. Or, certains fruits exotiques tels que la mangue, le kiwi, le kaki, le fruit de la passion, l’ananas, le melon, la pastèque, etc. sont aussi intéressants car ils permettent de diversifier les apports.
On peut consommer ces fruits en entier ou découpés mais aussi préparés, par exemple, en brochettes avec une crème pâtissière confectionnée avec la préparation Impérial pour crème pâtissière et flan pâtissier que vous pouvez sucrer comme vous le souhaitez de sucre ou d’édulcorant.

En ce qui concerne les légumes, en dehors des salades vertes qui accompagnent volontiers les repas, les tomates, les courgettes, le potiron peuvent se préparer en verrines. Coupez les légumes en petits dès et préparez un flan avec la préparation Impérial pour flan saveur vanille non sucrée. Laissez un peu refroidir et versez dans le fond d’un verre. Ajoutez des cubes de légumes crus en alternance avec le flan.

Pour que vos fruits et légumes frais conservent une bonne teneur en vitamine C, il est recommandé de ne pas les stocker trop longtemps, de les préparer au dernier moment (épluchage, râpage, jus), de les laver à l’eau courante sans les tremper.

Ainsi, vous augmenterez votre consommation de crudités (légumes et fruits) pour atteindre les 5 fruits et légumes par jour recommandés tout en vous faisant plaisir.