Les aliments « light »

Lorsqu’on fait attention à sa ligne, on a souvent tendance à s’orienter vers des aliments allégés. Or, le choix se fait difficile car les produits « light » ne sont pas toujours peu caloriques.

Tout d’abord, il faut savoir qu’un produit ne peut être light que s’il existe le même produit non allégé.

Voici quelques conseils pour choisir au mieux les produits qui conviennent.

Les produits laitiers

Le yaourt classique nature n’a que seulement 1 % de matières grasses et il n’est de ce fait pas toujours utile d’avoir recours aux yaourts à 0 % sauf si on les choisit aux fruits et avec un édulcorant. Le fromage blanc à 0 % est intéressant, mais celui à 20 % l’est également car il ne contient en réalité que 4 % de matières grasses dans le produit fini. Cependant éviter de consommer trop souvent les fromages frais aromatisés ou aux fruits car ils comportent trop de sucre. La plupart des crèmes desserts sont soit allégées en sucre, soit allégées en matières grasses pour un apport calorique légèrement plus bas que la version classique.

La préparation Impérial pour flan et crème pâtissière, à sucrer selon vos envies, est un compromis car elle permet de confectionner des desserts lactés peu caloriques tout en vous faisant plaisir.

Les plats préparés

Que ce soit à base de viande, de volaille ou de poisson, les ingrédients apparaissent toujours dans l'ordre décroissant de quantité présente dans le plat. L’allègement peut se faire au niveau des matières grasses et dans ce cas, le produit doit afficher une quantité faible de lipides et d’acides gras saturés. Si c’est la quantité de glucides (d’amidon) qui est réduite, la plupart du temps la farine est remplacée par la fécule de maïs, moins calorique ou par de l’eau.

Dans tous les cas, il est utile de bien vérifier si le plat est réellement peu calorique et s’il apporte suffisamment d’éléments nutritionnels comme les protéines, les vitamines et les sels minéraux.

Les produits sucrés

Un produit « allégé en sucre » ou « à teneur réduite en sucre » ou « light » doit contenir au minimum 25 % de sucre en moins que le produit standard.

Un produit « sans sucre » ne comporte pas de saccharose mais peut contenir des édulcorants (aspartame ou acésulfame K) non caloriques et d’autres sucres comme les polyols (sorbitol, xylitol, mannitol) moins caloriques (2,4 kcal par gramme) que le saccharose (4 kcal/g). les polyols consommés en excès ont des effets laxatifs. De même, un produit « sans sucre ajouté» ne veut pas dire « non sucré » car l’aliment peut contenir du sucre naturellement.

Ainsi, pour une saveur sucrée peu calorique, pensez aux préparations Impérial qui, non sucrées, peuvent être agrémentées de fruits et auxquelless vous ajouterez selon vos envies du sucre ou un édulcorant.