L'orange sanguine

Ce type de fruit est assez particulier car on ne le trouve que pendant une très courte période de l’année. Les quatre variétés (la Moro, la Sanguinello, la Tarocco et la Maltaise) retrouvées sur nos étalages proviennent d’Espagne, d’Italie et d’Afrique du Nord (Tunisie). La pulpe, habituellement dépourvue de pépins, est sucrée, juteuse et très parfumée et présente des pigments rouges appelés « anthocyanes ». Son écorce contient de larges taches rouge sang dispersées.

D’un point de vue nutritionnel, l’orange sanguine se différencie de l’orange par une teneur très élevée en vitamine C, anti-oxydante, qui peut atteindre 90 mg pour 100 g de fruit et par la présence d’anthocyanes, un pigment rare pour les agrumes, qui ont des propriétés bénéfiques notamment sur la prévention des cancers et sur les radicaux libres impliqués dans le processus de vieillissement.

Ce fruit qui se consomme soit en jus, soit entier, se prête volontiers à des recettes de desserts tels que des crèmes ou des gâteaux.

Ainsi, avec la préparation Impérial « Mes gâteaux autour des fruits », dans la recette de cupcakes à la mandarine, vous pouvez remplacer les mandarines par une orange sanguine et le sucre en poudre par un édulcorant.

Vous pouvez également préparer des crèmes desserts à l’orange sanguine avec un sachet de flan saveur vanille Impérial en remplaçant le lait par le jus de deux oranges sanguines.