Conseils pour bien ranger son réfrigérateur

Le réfrigérateur, dernier maillon de la chaîne du froid, est devenu un meuble courant et incontournable dans presque tous les foyers. Cependant son usage nécessite quelques règles d’hygiène à respecter afin de ne pas rompre la chaîne du froid et surtout d’éviter les intoxications alimentaires.

Tout d’abord, prenez l’habitude de bien lire les étiquetages et surtout de bien vérifier la date limite de consommation et la température de conservation. Achetez les produits réfrigérés et surgelés en dernier et rapportez vos courses au plus vite chez vous, en utilisant un sac isotherme pour les surgelés et, si possible pour les produits réfrigérés, et d’autant plus quand il fait chaud.

Rangez les denrées périssables (viandes, poissons, charcuteries, etc.) dès votre retour de courses en retirant les suremballages des yaourts, fromages frais, etc. Enveloppez toujours séparément les aliments crus et cuits avec du film étirable ou du papier aluminium. Evitez également de les sortir trop longtemps à l’avance et ne tardez pas à mettre les restes emballés et refroidis au frais. Consommez toujours en premier, les denrées dont la date est la plus rapprochée et, bien sûr, lavez-vous les mains avant de toucher les aliments et au moment de passer à table.

La partie la plus froide peut varier d'un modèle à l'autre et se situer soit en haut, soit en bas (pour cela, reportez-vous à la notice de votre réfrigérateur). Une méthode simple et rapide pour repérer cette température (qui doit être de + 4 °C au maximum) consiste à placer un thermomètre en vérifiant à différents endroits.

Pour conserver vos produits frais en toute sécurité, rangez vos produits sans les entasser afin de permettre à l'air de circuler, et par catégories suivant les zones de froid :

• Dans la zone la plus froide (entre 0 °C et + 4 °C), rangez les viandes et poissons crus, les charcuteries cuites et à cuire, les desserts lactés, les fromages frais et au lait cru, les produits frais entamés, les produits de traiteurs frais, les plats cuisinés faits « maison ».

• Dans la zone fraîche (entre + 4 °C et + 6 °C), rangez les viandes et poissons cuits, les légumes et fruits cuits, les yaourts et les fromages faits.

• Dans le bac à légumes (+ 6 °C), rangez les fruits et légumes frais, les fromages en cours d'affinage mais non au lait cru.

• Dans la porte en haut (+ 6 °C à 7 °C), rangez les œufs, le beurre, les condiments en tubes, les semi-conserves (filets d’anchois par exemple) et les bocaux.

• Dans la porte en bas (+ 6°C à + 10 °C), placez le lait (pasteurisé, stérilisé ou UHT entamé) et les boissons (jus de fruits ou autres stérilisés ou pasteurisés entamés) hermétiquement emballés.

• Dans le freezer (entre - 2 °C et - 10° C), pour les réfrigérateurs sans congélateur, gardez les glaces et les aliments congelés pendant 3 jours maximum selon le nombre d’étoiles du réfrigérateur et les glaçons.

• Dans le conservateur (à  – 18 °C), rangez les glaces et les produits surgelés pendant plusieurs mois selon la date notée sur les emballages.

Pensez également à nettoyer votre réfrigérateur au moins deux fois par mois avec de l’eau savonneuse et rincez-le avec de l’eau vinaigrée ou javellisée.