Utiliser les fruits trop mûrs

Il arrive que l’on achète soit trop de fruits, soit des fruits trop mûrs, soit qu’on les oublie dans un coin du réfrigérateur. Il serait dommage de les jeter alors qu’il est possible de les utiliser pour de succulentes recettes de desserts.

Voici quelques idées d’utilisation qui en plus vous permettra de faire des économies.

Bien sûr, on peut en faire des compotes et tous les fruits s’y prêtent à merveille. Retirez les parties pourries ou trop mûres et découpez vos fruits en morceaux en retirant la peau et les pépins pour les fruits qui en contiennent. Mettez dans un casserole un peu d’eau et du jus de citron pour éviter l’oxydation.
Ajoutez vos fruits mûrs puis du sucre ou un édulcorant supportant la cuisson.
Laissez cuire à feu doux.
Couvrez et remuez régulièrement jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ces compotes peuvent être dégustées telles quelles ou garnir un fond de tarte.

Vous pouvez également faire des clafoutis en retirant les parties pourries et en coupant les fruits en morceaux.
Préparez votre pâte en mélangeant 120 g de préparation pour crème pâtissière et flan Impérial, 2 œufs, ½ litre de lait demi écrémé et 50 g d’édulcorant supportant la cuisson. Disposez les morceaux de fruits dans un plat allant au four légèrement graissé, versez dessus la pâte et enfournez à 200 °C pendant 45 minutes.

Vous pouvez aussi préparer une tarte d’un fond de pâte brisée recouvert d’un flan confectionné à partir de la préparation pour flan Impérial et garnis de fruits mûrs coupés en morceaux sur le dessus. Mais aussi des gâteaux au yaourt, des mousses de fruits, des cakes aux fruits ou toutes sortes de desserts. Cependant, si vous utilisez des fruits qui rendent beaucoup de jus à la cuisson, n'hésitez pas à augmenter légèrement le poids de la farine dans votre recette.