Des préparations à créer et sucrer selon mes envies

Choux à la crème Tonka nappés de chocolat noir

Cette recette vous est proposée par Nycolette du blog Poétiquement gourmande.

Cuisson : 30 minutes
Préparation : 25 minutes
30 choux

Votre marché

250 ml d'eau

80g de beurre

1 pincée de sel

150g de farine

4 oeufs

Crème Pâtssière à la fève Tonka

Préparer la crème pâtissière en y ajoutant la fève tonka rapée

Glaçage au chocolat

Faire fondre 180 à 200g de chocolat noir patissier, 70g de beurre et 2 cuillères à soupe d'eau au micro ondes

Mélanger bien pour lisser le chocolat

Préparation

Porter l'eau, le beurre et le sel à ébullition

Hors du feu, ajouter la farine et mélanger énergiquement à la spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole

Remettre à feu doux pendant quelques minutes en travaillant la pâte pour la déssécher

Retirer du feu et mettre la pâte dans un saladier

Préchauffer le four Th 7 (200°)

Ajouter les oeufs un par un en travaillant vigoureusement la pâte entre chaque oeuf. Au début, la pâte est glissante, en la travaillant elle deviendra collante et homogène, à ce moment là, rajouter un autre oeuf et ainsi de suite pour les quatre.

Remplir de pâte une poche à douille et former les choux sur une plaque à pâtisserie en les espaçant un peu.

Baisser le four Th 6 (180°) et enfourner pour 15 minutes environ.

Quand la cuisson est terminée, éteindre le four, entrouvrir légérement la porte et laisser les choux à l'intérieur pendant encore 10 minutes.

Laisser refroidir et fourrer les choux de crème à l'aide d'une poche à douille

Tremper la tête des choux aux 2/3 dans le glaçage au chocolat et poser sur un plat de service

Une création de Nycolette

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