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Pains au lait et à la crème pâtissière

Cette recette vous est proposée par Nycolette du blog Poétiquement gourmande.

Cuisson : 1 heure
Préparation : 25 minutes
12 pains au lait

Votre marché

  • Lait + 3 jaunes d'oeufs = 360 ml
  • 1.5 cuillère à café de sel
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120g de beurre
  • 600g de farine
  • 1/2 cube de levure de boulanger fraiche délayée dans un peu de lait tiède ou 2.5 cuillères à café de levure deshydratée.

    • Crème pâtissière

  • Préparer la crème pâtissière et la laisser au frais jusqu'à utilisation pour qu'elle soit bien froide, c'est important.

    • Pains

  • Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme "pâte". Laisser le se dérouler jusqu'au bout.
  • Etaler légérement chaque morceau de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Il ne faut pas que la pâte soit trop fine.
  • Poser chaque morceau de pâte obtenu sur un ramequin ou un verre en laissant dépasser les bords largement.
  • Déposer une belle cuillère à café de crème pâtissière au centre de la pâte.
  • Ramener les bords de la pâte vers le haut en les pinçant bien avec le bout des doigts pour les souder.
  • Finir de les façonner rapidement dans vos mains sans appuyer et les poser sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en les espaçant et côté soudure sur la plaque.
  • Couvrir d'un linge et laisser lever encore 50 minutes à 1 heure dans un endroit tiède.
  • Un peu avant la fin de la levée, préchauffer le four TH 5 (150°).
  • Dorer les petits pains au jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait.
  • Saupoudrer de sucre perlé.
  • Enfourner et laisser cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pains prennent une jolie couleur dorée.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Déguster! 

    • Une création de Nycolette

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