Les ingrédients mythiques du fameux cocktail réunis en une recette décoiffante : un flan préparé au lait de coco, sucré "juste ce qu'il faut et rien de plus" au sirop de canne, relevé d'ananas légèrement flambé au rhum blanc.
Préparation : 35 mn
Pour 8 à 10 pièces
Votre marché
- 65g de préparation pour flan pâtissier Imperial
- 1 l de lait de coco
- 25cl de jus d'ananas
- 2 jaunes d'oeufs
- 10cl de rhum blanc
- 100g de sirop de canne
- 200g d'ananas taillé en cubes
- Poudre ou éclats de coco
- Verres à cocktail
- Dans une poêle, faites revenir légèrement les cubes d'ananas dans une noisette de beurre.
- Versez le rhum et flambez. Réservez.
- Portez le lait de coco à ébullition avec le sirop de canne.
- Pendant ce temps, mélangez au fouet : la poudre Imperial, les jaunes d'oeufs et le jus d'ananas.
- Versez ce mélange dans le lait de coco bouillant et laissez épaissir sans cesser de remuer (env. 2mn).
- Versez un fond de flan dans les verres, répartissez les cubes d'ananas et recouvrez de flan.
- Saupoudrez de poudre ou d'éclats de coco. Servez frais.
