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Tarte à la Fraise Meringuée

Cette recette vous est proposée par Céline du blog Le Petit Monde de Céline.

Préparation : 20min
Pour 6 à 8 personnes

Votre marché

Ingrédients pour une jolie tarte :

  • 1 pâte sablée
  • 400 g de fraises
  • 50 g de sucre en poudre
  •  30 cl de lait
  • 60 g de poudre Impérial pour crème pâtissière et flan pâtissier
  • 4 blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre glace

Pour la pâte sablée au robot:

  • A l'aide du crochet pétrisseur à vitesse 4, mélanger la farine avec le beurre mou afin d'obtenir une consistance sableuse. Ajouter le sucre et le sel tout en pétrissant puis le lait et l'huile. Finir par mettre un jaune d'oeuf et pétrir quelques minutes pour obtenir une belle boule de pâte sablée.
  • Etaler la pâte sablée dans un plat à tarte et la précuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°c.

Pour la crème à la fraise :

  • Préparer la garniture à la fraise en mixant 400 g de fraises lavées et équeutées afin d'obtenir environ 40 cl de purée de fraises, ajouter 50 g de sucre.
  • Délayer la poudre Impérial pour crème pâtissière avec le lait froid.
  • Chauffer doucement la purée de fraises jusqu'au ébullition puis ajouter le lait mélangé à la poudre Impérial en remuant tout le temps. La crème à la fraise va épaissir (comme une crème pâtissière). Garnir le fond de pâte sablée avec cette crème à la fraise.

Pour la meringue:

  • Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils sont à moitié fermes, ajouter le sucre glace et continuer de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
  • Recouvrir le crème de cette meringue à l'aide d'une poche à douille.
  • Mettre la tarte au four pour une 20aine de minutes en baissant le four à 150°c. Laisser refroidir la tarte avant de la déguster.

Entre nous :

J'ai inventé cette recette et j'en suis plutôt contente, tout le monde à adoré ! En plus, cette tarte est déclinable à l'infini en changeant le purée à la fraise par la même quantité d'un autre fruit ( pêche, framboise, ... ), les idées ne manqueront plus pour faire des tartes meringuées originales !

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